開(kāi)一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店，員工數(shù)量取決于多種因素，包括店面的具體情況、營(yíng)業(yè)時(shí)間、客流量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。100平方米的店面相對(duì)較小，因此可能不需要太多的員工。以下是一個(gè)基本的估算：

1. 前臺(tái)接待/收銀員：1-2人

2. 廚師/食品準(zhǔn)備：2-3人

3. 清潔工：1-2人

4. 服務(wù)員（如果提供桌邊服務(wù)）：1-3人

5. 倉(cāng)庫(kù)管理/采購(gòu)：1人（可能是兼職或店主自己負(fù)責(zé)）

這樣算下來(lái)，大概需要6-11人。但是，這個(gè)數(shù)字可能會(huì)根據(jù)實(shí)際情況有所變化。例如，如果旋轉(zhuǎn)小火鍋店采用自助服務(wù)模式，減少了服務(wù)員的需求，那么員工數(shù)量可能會(huì)更少。相反，如果在高峰時(shí)段或特殊情況下需要更多人手，可能需要臨時(shí)增加員工。

在實(shí)際操作中，建議根據(jù)具體的業(yè)務(wù)模式和運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行詳細(xì)的人力資源規(guī)劃。可以考慮在開(kāi)業(yè)初期聘請(qǐng)較少的員工，然后根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況逐步調(diào)整。同時(shí)，為了確保服務(wù)質(zhì)量和效率，建議對(duì)員工進(jìn)行充分的培訓(xùn)。